曾經風光無限的醬香酒，進一步回歸消費市場本質。今年糖酒會期間，主會場醬酒參展企業減少，雜牌醬酒逐步退場，貼牌定制酒熱度下降。一些區域酒廠坦言，要逐步砍掉貼牌，專注主線做品牌。
如今消費者更注重性價比，今年糖酒會，一些醬香酒企推出百元以內價格帶產品試探市場。在業內人士看來，低價醬酒品質參差不齊，區域品牌布局這一價格帶，或許是“卷價格”趨勢下變相調價的選擇。
行業洗牌加速
醬酒自2018年進入白熱化競爭后，走勢成為業界關注重點。近兩年，醬酒熱趨于理性，醬酒企業洗牌加速。
從今年糖酒會來看，不少區域品牌選擇缺席，還有一些企業在世紀城等主展廳不再設展位，僅設酒店展。新京報記者走訪發現，酒店展參展企業多為中小廠家，醬酒企業集中，與往年相比，一些雜牌退場。
“我感覺錦江賓館酒店展的參展企業大概少了兩成，去年這個通道全是參展商。”醬酒品牌“家大業大”一位銷售人員說。
“相比之前，現在醬酒不好做了，頭部醬酒品牌形勢好，帶動醬酒熱。頭部下滑，行業也在加速洗牌。一些中小廠家，尤其是作坊式廠家，逐步倒閉退場。”茅臺鎮大福酒廠銷售人員坦言，今年糖酒會，“很多醬酒參加完酒店展就回去了，可能是擔心回不了本。”
同時，不少醬酒企業仍將貼牌酒、開發酒等作為主要業務。在錦江賓館的酒店展，很多醬酒廠家在展臺醒目處印上“品牌開發、貼牌定制業務”文字。有酒廠銷售人員還會拉著觀展人員到展臺品酒，價格在二三十元/斤到一百多元/斤不等的基酒，裝在白色酒瓶中，并標注了一系列數字或字母。
在一家貴州醬酒參展廠家展臺，新京報記者以有團購定制酒需求為由咨詢，銷售人員拿出十多個白色酒瓶，瓶上貼有E1、E2、F1、F2、F3、G1、G2等字母與數字組合的文字，讓人們逐個品酒。銷售人員稱，“這些酒都是為參展糖酒會專門調的”，這也引發了其實際發貨酒品質能否與現場“代號”酒一致的質疑。
糖酒會酒店展期間的部分品鑒酒。 新京報記者 秦勝南 攝
此外，新京報記者發現，有些醬酒廠家銷售人員介紹自稱拿貨價百元的醬酒產品時稱，該產品是“大曲坤沙工藝”，被質疑并非坤沙工藝后，其改口“200元以下沒有大曲坤沙，都是碎沙”。然后，該銷售人員去拿出一款要價400多元的醬酒，稱“這絕對是坤沙”。
“有的酒廠銷售人員報價高低，是看品酒的人懂不懂，看人下菜碟，一不小心可能就被‘套路’了。”在糖酒會逛展的消費者孫先生說。
區域酒廠重視做品牌
隨著消費者品牌意識增強，醬酒“貼上茅臺鎮就能賣出去”的時期已經過去，做品牌成為更多酒企共識。
在糖酒會世紀城主展廳，來自河南的陳先生告訴新京報記者，此次到糖酒會，他想拓展醬酒代理，逛展后發現，今年主展廳參展的多是有一定品牌沉淀的醬酒廠家，除了大品牌，還有一些不算知名但聽過的品牌。“對普通消費者而言，坤沙酒、碎沙酒難以分辨，品牌成為質量篩選的第一關。”
“以前我們主要給別的酒廠供基酒，去年我們公司也開始做自己的品牌，推自己品牌的醬酒，不做品牌走不長遠。”一家主做貼牌開發酒的酒廠銷售人員直言。
一些老酒廠也開始重點推自身品牌，其中，來自貴州的平壩酒工作人員稱，以前他們的開發產品太多，以后公司會逐步砍掉這些開發品，專做主線。
貼牌開發酒的現象，不利于名酒品牌形象的樹立。早在多年前，頭部酒企就開始砍掉和縮減開發品。近年來，在白酒市場持續向核心產區、名優白酒品牌集中的情況下，一些區域品牌也意識到品牌建設的重要性，開始注重主線產品發展。
有分析認為，醬酒曾經的火熱，一度讓貼牌模式快速增長，并填補部分主流醬酒企業的市場空白。但2022年的市場調整和品牌分化，快速終結了這一商業模式。
“醬酒賽道從品類擴容轉向品牌沉淀，精細管理助推酒企份額突圍。”東吳證券分析師認為，2023年，主要醬酒品牌快速完成全國化渠道擴張，并在高端、次高端價格帶基本實現核心價位的心智占領。2024年以來，醬酒品牌隨行業步入回落調整階段，醬酒熱宣告退潮，未來白酒競爭不再簡單是品類凌駕于品牌，更看重的是酒企綜合運作能力。
“卷”百元以下價格帶
貴州省白酒企業商會近期發布的《2024-2025年度醬酒產業發展報告》顯示，2024年，中國醬酒產能約65萬千升，同比下降13.33%；實現銷售收入2400億元，同比增長4.35%；實現利潤約970億元，同比增長3.19%。
“全國市場醬酒消費人群繼續擴容，醬酒仍屬于增量市場。白酒是存量市場，但醬酒是增量市場。”醬酒專家、權圖醬酒工作室總經理權圖認為。
另據卓鵬咨詢報告顯示，在白酒市場中，300元以下價格帶白酒產品約為3300億元，約占總市場規模的43%。根據此前預測，2025年，300元以上白酒市場或有超過10%的下滑，但300元以下大眾消費市場還有10%左右的增長。
百元價格帶大眾消費酒成為當下趨勢，2023年糖酒會期間，茅臺展臺上百元價格帶的臺源醬酒亮相，一度引發關注。
今年糖酒會期間，新京報記者注意到，不少老牌濃香名酒紛紛布局百元以下價格帶，將光瓶酒作為戰略布局之一。部分醬酒區域酒廠也開始布局百元價格帶，“卷價格”成為趨勢。其中，貴州的平壩酒銷售人員稱，專門在糖酒會推一款百元以內平價醬酒產品，“看看市場的接受度，也是為了占位更多價格帶”。貴州漢熙酒推出一箱6瓶批發價兩三百元的平價醬酒。
不過，低價醬酒品質不一則是風險因素。有業內人士直言，“一些作坊式酒廠，賣八九十塊錢一箱6瓶的，醬味都沒有，有的是串沙酒，甚至會兌點食用酒精。”
來自黑龍江的白酒從業人員畢先生告訴新京報記者，他曾走訪茅臺鎮多個酒廠，一些小酒廠、作坊酒廠的品質確實參差不齊。不過當下行業處在庫存消化期，控貨挺價成為共識，酒行業利潤空間大，一些酒廠庫存高，推百元以內醬酒或許也是一種變相調價。
新京報記者 秦勝南
編輯 李嚴
校對 穆祥桐
