伴隨春日氣溫快速回暖，清涼可口的食物重新成為餐桌寵兒。這個周末在家，不妨嘗試做一碗朝鮮族美食——冷面，簡單可口又開胃。

冷面。新京報記者 王思煬 攝

食材準備：

冷面面條、牛肉、雞蛋、黃瓜、梨、蘋果、泡菜（辣白菜或泡蘿卜絲等）、芝麻、蔥、姜、桂皮、大料、香葉、生抽、米醋、白糖、鹽、雪碧

制作步驟：

1.將蔥切段，姜切片備用。

2.準備好一塊拳頭大小的牛肉，冷水下鍋進行焯水，煮開后撇去浮沫，撈出牛肉。

3.換一鍋水，放入牛肉、蔥段、姜片、桂皮、大料、香葉，大火煮開后轉小火燉煮四十分鐘左右。

4.撈出煮好的牛肉切片或切絲備用。

5.將牛肉湯過濾殘渣后放涼，加入生抽、米醋、白糖、鹽、雪碧調味，倒入密封容器內，放入冰箱冷藏。

6.煮一個雞蛋，煮熟后剝殼，將雞蛋豎切兩半備用。

7.黃瓜切絲，梨和蘋果切片，泡菜切絲或切成易入口的小塊備用。

8.將冷面面條下鍋煮熟，同時準備兩碗帶冰塊的冷水，將冷面撈出后，過兩次冷水降溫。

9.將冷面面條放入碗中，取出冰鎮(zhèn)湯汁澆上，在頂部擺放好切好的黃瓜、梨、蘋果、泡菜、牛肉等食材，最后撒上芝麻，一道冷面就做好了。

小貼士：

1.為確保入口清涼，冷面湯汁需提前放入冰箱冷藏許久。 來不及預備，也可以通過放冰塊實現(xiàn)快速降溫。

2.煮好的冷面面條要馬上過冷水。如果沒有帶冰塊的水，可以直接放在冷水下沖洗。這一步會幫助冷面面條變得清爽、筋道、不黏膩。

3.湯汁中加入蘋果或梨，能讓其味道更加清甜。

冷面面條筋道有嚼勁，湯底酸甜可口，入口瞬間就能感受到清爽涼意，豐富的配料更是增加了咀嚼的樂趣。制作冷面的食材和步驟簡單，即使是廚房新手也能輕松完成，周末快來試試吧！

新京報記者 王思煬
編輯 唐崢
校對 盧茜