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近日，媒體曝光“零添加醬油12款檢出鎘7款檢出總砷”引發關注。鎘和總砷到底是什么？關于醬油配料表中的添加劑你了解多少?

據@消費者報道 消息，今年3月，該雜志向第三方權威檢測機構送檢了13款宣稱零添加的醬油。檢測結果顯示，12款零添加醬油檢出鎘，含量范圍0.00572~0.110mg/kg，7款零添加醬油檢出總砷，含量范圍在0.00606~0.102mg/kg。僅一款均未檢出鎘和總砷。

鎘有多可怕？總砷又是啥？

鎘于1817年發現，和鋅一同存在于自然界中。2019年，生態環境部、國家衛生健康委員會發布公告，鎘及鎘化合物被列入有毒有害水污染物名錄。鎘是1類致癌物，在人體內的生物半衰期長達10-30年，長期低劑量攝入，20-30年后健康可能出問題，日本“痛痛病”的元兇就是鎘。再來關注另一個測評指標總砷。砷化合物毒性取決于其形態，其中無機砷是國際癌癥研究機構(IARC)確認的致癌物，而有機砷化合物毒性較低，二者合稱為總砷。砷廣泛存在于自然界中，其化合物三氧化二砷便是俗稱的“砒霜”（影視劇中的“鶴頂紅”其實就是不純的三氧化二砷）。在用途上，有機和無機砷農藥常用于殺蟲、殺菌、除草等。《食品中污染物限量》(GB 2762-2022)規定，醬油中總砷的最高限量為0.5mg/kg，但并未對鎘含量設限。

其中部分商家給出了回應：

3月20日晚，千禾味業食品股份有限公司官方微博發布《關于媒體報道醬油產品檢出“鎘”以及千禾0與零添加相關情況與消費者的溝通說明》。其中提到，“鎘”存在于水、土壤、各類農產品中，醬油產品檢出的微量“鎘”來源于原料。千禾0是零添加產品的重要標識，千禾0系列產品是零添加產品。該系列產品不存在蹭熱點混淆零添加概念的行為。

昆山統萬微生物科技有限公司-【萬字純釀造醬油(釀造醬油)】：微量鎘存在于環境水、土壤、空氣中，來自初級農產品原料中(如大米、大豆、水等)，萬字純釀造醬油符合國家標準。

湖州老恒和釀造有限公司-【老恒和雙曬鮮醬油(特級)】：醬油內含有的谷氨酸，源自原料蛋白質經微生物的自然分解與合成過程，而非外部添加。此外，我司醬油中檢出微量的鎘和總砷是沒有超過國標限量的，符合標準要求。

關于醬油配料表中的添加劑你了解多少？

為滿足消費者的多元化需求，目前國內外市場上均有“零添加”醬油的身影，并且受到了很多消費者的青睞。“零添加”一般指山梨酸鉀、苯甲酸鈉、蔗糖素等添加劑按國家標準檢測方法未檢出。

不少消費者認為，“零添加”意味著更加安全、健康。但實際上，這種單純把“零添加”作為評價醬油安全的標準，是不科學的。只要使用的食品添加劑合法、適量、在安全范圍之內，就不會給食用者的身體健康帶來危害。其實即便真的“零添加”，也不等于一定安全、健康、營養。例如防腐劑是用來防止或延緩醬油腐敗變質的，延長醬油保鮮期和儲存期，合理、規范使用防腐劑其實是對消費者食品安全的保障。

我們真正需要擔心的不是正常使用食品添加劑，而是濫用食品添加劑。而真正科學理性的原則應該是，非必要不添加。當然，在氨基酸態氮等質量指標優良的情況下，真正做到“零添加”的醬油是更好的選擇。閱讀全文>>>

今天是第25個“世界睡眠日”。你的睡眠還好嗎？是誰在熬最深的夜，又是誰偷走了我們的睡眠？我們又該如何擺脫睡眠“困”境？

近日，新京報貝殼財經記者調查發現，隨著碳排放管理員成為新職業，一些機構嗅到了相關證書報考的商機，為了吸引學員不僅包裝證書“速成”，還故意混淆概念，“擦邊”工信部。

在記者調查中，為了營造考證的緊迫感與重要性，銷售不時發送一些優秀學員的資料和聊天記錄，高薪和工作前景也成了報考的誘惑，“全國大概有100萬的人才缺口，目前全職的基本月薪也都在1.5萬-2萬左右，13薪，薪資待遇非常不錯。”

中央財經大學可持續準則研究中心主任劉軼芳教授參與了人社部碳排放管理員職業技能等級標準制定，她在接受貝殼財經記者采訪時表示，“據我所知，如果一個單位不屬于人社部門備案的社會培訓評價組織，那么頒發的碳排放管理員證書就不能在人社部技能人才評價工作網系統可查，所發的證書也肯定不是人社部職業技能等級證書。不論現在的證書名稱為何，從實際性質上來說，都屬于培訓證書。”

廣告宣傳頁面。截圖

劉軼芳表示，目前市場上扎堆發證的原因有很多。首先是市場需求與政策紅利驅動使然。國家雙碳戰略下，碳排放管理員作為國家雙碳戰略執行的基礎技術從業人員，被列入國家職業大典，說明從業人員需求基數大、需求缺口大；其次，求職者?就業焦慮與投機心理被放大利用。通過“高薪掛靠”等失真宣傳，讓培訓學員誤以為通過短期考證實現職業轉型或兼職增收。總之，發證亂象本質仍是市場需求激增與行業規范缺失的產物。

一位雙碳領域資深人士在接受貝殼財經記者采訪時表示，雙碳領域培訓需要從多方面注意和選擇，比如要謹防培訓機構虛假宣傳，“零基礎、高薪資、保就業、落戶口”是一些培訓機構的慣用伎倆，以此來欺騙想進入雙碳領域的初學者，獲取高額利潤。希望相關部門調查培訓機構的“背后靠山”，現在部分“背后靠山”也存在管理不嚴格，只要部分培訓機構給足了年度合作費或者是與培訓機構談妥單個證書價格，就任由培訓機構為所欲為，對培訓生也不進行實質性的考試，就頒發培訓合格證書，這些是不負責任的一種體現。

在這位人士看來，目前，培訓內容千篇一律，實操性內容極少，大部分為理論。“國家節能降碳工作已經將近30年，我國的能源、產業都發生了天翻地覆的變化，涉及政策、技術、市場等多個方面，短期培訓只能提供框架或部分技能，無法全面覆蓋。所以初學者要分階段系統化學習，持續學習與資源整合，切勿急于一時。”閱讀全文>>>

當地時間3月20日，國際奧委會在希臘納瓦里諾海岸舉行主席選舉，津巴布韋人、前奧運女子游泳雙料冠軍考文垂脫穎而出，成為國際奧委會歷史上第十位主席。

本屆奧委會主席之爭的候選人達七人，創下歷史紀錄。本次有資格投票者共97人，選前多數人認為，小薩馬蘭奇、考文垂和塞巴斯蒂安?科獲勝可能性較大，其中前兩位更趨熱門，盡管如此，很少人預料到本次選舉僅一輪便水落石出。最終考文垂以49票的絕對優勢大獲全勝，最有力挑戰者小薩馬蘭奇僅獲28票，其余五名候選人得票均不過10。

當地時間2025年3月20日，考文垂當選新任奧委會主席。圖/IC

1983年出生、今年41歲的考文垂作為此次最年輕的候選人和唯一女候選人，就此成為國際奧委會近131年歷史上首位女性、首位非來自歐美的主席，和有史以來最年輕的當選主席，其任期將自今年6月2日開始，初始任期為8年。

作為一名來自被普遍認為是“黑人國家”的白人運動員，和一名來自被普遍認為是“游泳運動荒漠”撒哈拉以南非洲國家的游泳運動員，考文垂的運動生涯堪稱奇跡：自2000年至2016年，她共參加了五屆奧運會，獲得七枚奧運獎牌（其中包括兩枚女子200米仰泳金牌）。在奧運以外的世界級比賽中，她累計獲得13枚獎牌，在非洲運動會上，她累計獲得過14枚金牌。

作為女性前奧運冠軍，考文垂曾直言不諱“必須確保女子項目”，并對性別爭議運動員的處理發表過“我們理應做得更好”“必須找到一種不讓運動員處于危險中的集體方式”等意見。

考文垂至少將任職到2033年，這期間所有奧運會主辦地都已確定，但在其任期內將決定更久以后奧運會的主辦地，而新的主辦地遴選標準發生了巨大改變：允許多國多城合辦、增加氣候等主辦地選擇標準、奧運項目設置和規模控制將變得更具挑戰性……考文垂作為最年輕的國際奧委會主席，這一切都準備好了嗎？

對此考文垂表達了自己的信心，她表示“選擇嘗試從內部創造變革”“受到批評沒關系，因為到最后，我認為你不能站在場邊大聲疾呼要求改變，我相信你必須坐在桌邊嘗試去創造它”。閱讀全文>>>

3月21日，世預賽亞洲區18強賽C組第七輪，中國隊客場0比1不敵沙特隊。積分榜上，積6分的中國隊依舊排名墊底。但因同組印尼隊、巴林隊本輪也輸了球，中國隊仍有爭奪小組第4名，從而參加附加賽的機會。

伊萬科維奇賽后表示，中國隊是帶著想法和雄心來到沙特的，開場也給了對手很大壓力。“上半場最后階段，林良銘的下場是有影響的。在激烈的比賽里，很難想象這種情況下還能有什么更出色的發揮。”伊萬科維奇稱沙特隊員有著出色的腳下技術，下半場的表現也要更好，中國隊在少一人的情況下確實很困難。

3月20日，主裁判向中國隊球員林良銘（11號）出示紅牌。圖/新華社

除吃到紅牌的林良銘外，本場比賽染黃的王上源也將缺席下一場比賽，此外，蔣光太、高準翼本場比賽受傷。伊萬科維奇表示如果是肌肉受傷，兩人很難參加下一場比賽。

同組其他比賽，日本隊2比0戰勝巴林隊，以6勝1平的成績提前出線，澳大利亞隊則以5比1大勝印尼隊，積10分排在第2位。印尼隊、巴林隊、中國隊三隊同積6分，中國隊因凈勝球劣勢排在第6位。按照18強賽賽制，小組前兩名直接出線，第3名和第4名獲得參加附加賽的機會，中國隊目前仍有爭奪小組第4的機會。

“希望我們把注意力盡快轉移到下一場，永遠是下一場更關鍵。”伊萬科維奇表示。3月25日晚，中國隊將在杭州主場迎戰澳大利亞隊，拿分是唯一目標。閱讀全文>>>

編輯 魏冕 設計 朱靜暉 校對 張彥君