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在網絡平臺上，不少顧客投訴食用華萊士餐品后出現嘔吐、腹瀉等癥狀，一些網友還自嘲玩起了“噴射戰士”的梗。今年2月份以來，新京報記者隨機在河南鄭州、安徽合肥的華萊士兩家門店進行臥底暗訪，發現存在頻繁修改“效期標簽”（保質有效期），使用過期食材制作餐食的情況。在鄭州的另一家華萊士門店，店長自稱包括她在內，全員的健康證都是找中介辦的假證，“人不用去，只要發一張照片給我，就可以把健康證辦出來”。
“3·15”前夕，華萊士總部對各個門店正開展巡查，但記者暗訪發現，即使如此，河南鄭州市鄭東新區的華萊士百福街店（以下簡稱：百福街店）和安徽合肥市包河區華萊士上派路店（以下簡稱：上派路店），仍存在使用過期食材的情況。
生菜是華萊士制作漢堡、雞肉卷的主要配菜。在百福街店，記者發現，一袋正在使用的生菜已過期，且開始泛黃發黑。“我給它‘移花接木’了，那（過期的生菜）還剩下好多。”2月21日晚，一名“老店員”在下班前告訴記者，目前店內正在使用的生菜，雖然外包裝袋上生產廠家標注的保質期是2月24日到期，但其實袋子里面裝的是已經過期的生菜。
除了使用過期生菜，百福街店還頻繁使用本應廢棄的過期雞腿肉等肉品。
2月23日晚，百福街店一包雞排（左）已于當天下午過期，店長授意打印新的效期標簽繼續使用，保質期改到了26日。 新京報調查組 攝
華萊士用到的雞腿肉、雞排肉、全雞、雞肉條等眾多食材原料，多為凍品，使用前需要解凍、腌制。按照華萊士的規定，這些肉類產品在解凍后，使用期限為48小時，超過該時間未使用完的，需要廢棄處理。
華萊士后廚張貼的腌制說明，解釋了制定這一規定的原因：超過48小時，會造成產品變質、變咸。但對于這種存在變質風險、腌制過的肉，門店從員工到店長，都習慣性地繼續使用，并更換新的效期標簽，應對檢查。
2月23日晚11時，記者在冷藏柜中發現，一包已拆封的雞排肉外包裝上效期標簽顯示，這包肉已經于當日下午3時37分，達到“廢棄時間”。記者將此情況告知店長后，她淡淡地說了句：“打印一張新的標簽，換上。”在店長的指使下，給過期食材“換簽續命”，幾乎成為店內的常規操作。
上派路店也存在使用過期食材的情況。
3月12日下午3時53分，門店后廚的“產品效期管理系統提醒”發出“滴滴滴”的提醒聲。屏幕顯示，制作時間為10日中午11時55分的全雞（制作手扒雞、脆皮全雞的食材），還有2分鐘將進入到期時間（注：含四小時解凍時間），但前臺和后廚的工作人員，對此提醒并不在意。此時，冷藏柜中，這批馬上到期的全雞還有七八只，到了晚上8點左右，這批“過期全雞”全部售完。
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，肉類產品屬于易腐敗變質食材，如果超過保質期或腌制后冷藏的生肉超過保存期，雖然直觀上看品質沒有變化，但可能已經出現細菌繁殖或毒素產生的情況，用這樣的食材烹制餐品，也會增加食用者腸道不適或食物中毒的風險。閱讀全文>>>
近年來，華萊士的發展非常迅猛，據媒體報道，2019年至2022年四年時間，華萊士共新開門店1.4萬多家，截至2024年6月28日，華萊士的門店數量已達2萬余家，成為同品類餐飲企業中的巨頭。驚人的擴張速度，或許也為管理混亂埋下了伏筆。
這在新京報的報道中也能看出端倪。比如，員工稱如果店長按照要求把超期食材廢棄，這些廢棄食材的費用就需要店長承擔，“店長一個月才幾千的工資，怎么會愿意賠償？”而在媒體此前的報道中也有人表示，雖然有督導經常到店檢查，但比起食品安全問題，督導更關心業績。
顯然，這種管理模式是業績至上，并且將全部壓力轉嫁到了店長的身上。相比于品牌來說，店長自然是弱勢一方，面對壓力大概率會選擇不合規的方式規避損失；而華萊士又有2萬余家門店，規定不合理、管理不到位所催生的亂象，恐怕也很難無死角地進行監督。這些，或許可以解釋華萊士何以問題頻發、風波不斷。
因此，華萊士或許真的需要來一次深入骨髓的管理重塑。作為知名品牌，應當認真地反思自己的“熱搜體質”，管理鏈條中到底是哪個環節出了問題，以至于類似問題一而再，再而三地出現。當然，完全指望企業自身反思肯定是不夠的。對于屢曝而不改的企業，監管部門當然也應當祭出雷霆手段，對違規問題嚴肅查處，以真正肉痛的處置，倒逼企業徹底革除頑疾。閱讀全文>>>
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2025年央視3·15晚會曝光江蘇、廣東等地蝦仁生產商使用保水劑但不標注，磷酸鹽殘留量超標等情況。此次涉事廠家中，有的被發現是正大、大岸浪花等品牌的生產商，產品曾登陸李佳琦、與輝同行直播間。目前，涉事企業已陸續展開近18個月內生產的凍蝦仁召回工作，品牌方也已連夜下架凍蝦仁。
保水劑，即食品水分保持劑，常用磷酸及磷酸鹽，能在加工時保持蝦仁的水分、提升口感和延長保質期。業內人士告訴記者，保水劑在食品加工中應用廣泛，使用量不超過國家標準的情況下是安全的。不過，有的蝦仁廠家會結合部分客戶需求調整保水劑用量，合格產品和不合格產品可能從一家工廠流出，調查結果出來前，不能直接斷言問題廠家的所有產品都超標。消費者如購買到過量使用保水劑的產品，除要求賠償損失外，還可依法維權。
晚會視頻中，因出現尚方舟食品工作人員拿著“正大白對蝦仁”包裝袋的畫面，有消費者找出自己家中尚存的“正大白對蝦仁”查看生產商。包裝背面顯示，該款正大白對蝦仁（凍南美白對蝦仁）標稱由正大三農數字科技（浙江）有限公司委托尚方舟食品生產。另一款標稱正大翡翠生蝦仁（凍南美白對蝦仁）的產品亦是如此委托加工。還有部分消費者稱，自己是從李佳琦直播間購入的“正大白對蝦仁”，希望品牌方和直播方可以給個說法。
對此，記者嘗試聯系正大三農數字科技（浙江）有限公司及正大方面，截至發稿，暫未得到回復。李佳琦直播間則對外回應稱，已第一時間會同品牌方對相關商品進行了排查。產品上播前，已進行多項前置合規審核，并要求品牌方提供蝦仁磷酸鹽檢測報告。檢測報告顯示，該產品多聚磷酸鹽含量低于國家標準要求,“我們將會密切關注此事的進展”。閱讀全文>>>
《提振消費專項行動方案》（以下簡稱《行動方案》）的發布，讓“大力提振消費”這一2025年政府重點工作任務再度備受關注。商務部研究院流通與消費研究所副研究員、碩士生導師姜照對記者表示，《行動方案》內容非常全面，聚焦解決制約消費的突出矛盾和問題，堅持問題導向和目標導向，在提升消費能力、完善消費供給、優化消費環境、減少消費限制等多個方面出臺具體措施，旨在全方位擴大消費需求。
蘇商銀行特約研究員付一夫對記者表示，《行動方案》是一份重要且極具意義的文件，它聚焦2025年《政府工作報告》中“大力提振消費”這一重點任務展開部署，充分考慮了當前制約消費增長的一系列問題，且從多個方面系統全面地給出了具體的行動指南，涵蓋居民增收、消費能力保障、消費品質提升、消費環境改善等諸多方面，體系化、全方位地推動消費市場發展。
此外，《行動方案》還提到，促進工資性收入合理增長、拓寬財產性收入渠道以及多措并舉促進農民增收等，其中，就業是關鍵。
在17日的國新辦新聞發布會上，人力資源和社會保障部就業促進司負責人陳勇嘉在談及促就業問題時表示，一方面，在崗位開發的方向上，將重點聚焦產業發展、擴大消費、重大項目和民生服務領域，為勞動者廣開就業門路；另一方面，在具體政策舉措上，將重點強化減負穩崗、擴崗激勵、創業支持和人崗匹配等，以促進重點群體的就業和創業。
姜照則對記者表示，消費是收入的函數，收入提升對于促進消費增長至關重要。當前，我國居民收入仍有較大提升空間，因此，鼓起老百姓的“錢袋子”，有利于激發民眾消費意愿、助力提振消費，更好發揮消費對經濟發展的基礎性作用。閱讀全文>>>
3月18日，國際奧委會第144次全會開幕式將在希臘古奧林匹亞舉行，3月20日將選舉產生第十任主席，接替即將卸任的巴赫。
3月17日，巴赫談及繼任者時表示提出了兩個要求，首先要始終把運動員置于奧林匹克運動的核心，其次是要保持奧林匹克運動的團結。巴赫表示，只有保持團結，奧林匹克運動在世界上才會繼續具有重要意義。而為了保持團結，為了維護奧運會的普遍性，就必須保持政治中立。
在接受記者采訪時，國際奧委會新聞委員會委員周杰表示，巴赫在12年任期內實施了多項改革措施，為國際奧委會打下了進一步變革的基礎。但在這個不斷變化的時代，無論誰當選國際奧委會新一任主席，都將面臨非常大的挑戰。在周杰看來，新主席需要有極強的非體育能力，以此來保證奧林匹克運動的獨立與團結。閱讀全文>>>
編輯 孫琳智 設計 朱靜暉 校對 劉越
