新京報(bào)訊（記者張潔）3月14日，新京報(bào)記者從中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)獲悉，近日協(xié)會(huì)與世界資源研究所合作發(fā)布《中國(guó)數(shù)字零售促進(jìn)健康可持續(xù)膳食轉(zhuǎn)型研究報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“報(bào)告”）。報(bào)告顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)健康可持續(xù)飲食的關(guān)注度正持續(xù)上升，在這一領(lǐng)域的支出比例逐年增加。“糖、脂、卡”是熱點(diǎn)話(huà)題，“食物多樣性”被認(rèn)為具有最大的改進(jìn)潛力，“蛋白質(zhì)”的含量受到消費(fèi)者的高度重視。

據(jù)介紹，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)在世界資源研究所支持下開(kāi)展健康可持續(xù)食物轉(zhuǎn)型項(xiàng)目，基于食品消費(fèi)干預(yù)“6P”（政策、產(chǎn)品、展示、陳列、促銷(xiāo)、人員）策略及互聯(lián)網(wǎng)公眾心理認(rèn)知數(shù)據(jù)分析，結(jié)合國(guó)內(nèi)外政策趨勢(shì)及企業(yè)實(shí)踐，提出數(shù)字零售通過(guò)渠道話(huà)語(yǔ)權(quán)、場(chǎng)景構(gòu)建能力和數(shù)據(jù)挖掘優(yōu)勢(shì)推動(dòng)消費(fèi)者養(yǎng)成健康可持續(xù)消費(fèi)習(xí)慣的路徑，同時(shí)也為政策制定和食品消費(fèi)決策提供多維視角。

報(bào)告顯示，從對(duì)健康可持續(xù)食品的消費(fèi)者認(rèn)知角度分析，各類(lèi)產(chǎn)品的品牌認(rèn)知度與滿(mǎn)意度呈現(xiàn)出不同的差異性。零食、飲料等食品品牌正通過(guò)研發(fā)健康轉(zhuǎn)型的策略，逐步獲得消費(fèi)者的青睞，預(yù)制菜的關(guān)注度和滿(mǎn)意度均明顯低于其他品類(lèi)。八大品類(lèi)“安全”屬性滿(mǎn)意度對(duì)比數(shù)據(jù)顯示，零食、新茶飲、乳制品滿(mǎn)意度居前三，分別為48.65%、43.28%、41.12%，預(yù)制菜滿(mǎn)意度墊底，為16.62%。

受訪(fǎng)者供圖

此外，在購(gòu)買(mǎi)渠道的品牌認(rèn)知方面，以盒馬和山姆為代表的線(xiàn)上線(xiàn)下融合型零售品牌獲得了最高的滿(mǎn)意度。報(bào)告還指出，數(shù)字零售能夠借助大數(shù)據(jù)深入洞察消費(fèi)者的偏好、飲食習(xí)慣以及健康趨勢(shì)。通過(guò)對(duì)政策、產(chǎn)品、展示、陳列、營(yíng)銷(xiāo)和人員等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行有效干預(yù)，助力實(shí)現(xiàn)全方位健康可持續(xù)的食物消費(fèi)轉(zhuǎn)型。

編輯 王琳

校對(duì) 趙琳