▲新京報刊發(fā)暗訪報道《楊銘宇黃燜雞后廚亂象調查》。圖/新京報我們視頻

使用存放多天的發(fā)酸食材，顧客食用后的剩菜回收再加工售賣，隔夜發(fā)黑的牛肉加色素后冒充新鮮牛肉……

據(jù)新京報報道，近日，記者暗訪了多家楊銘宇黃燜雞米飯加盟店，發(fā)現(xiàn)不少食品安全問題。除了這些問題之外，記者在調查中還發(fā)現(xiàn)，其旗下多家門店招聘時不需要員工提供健康證，大量無證店員直接上崗。

楊銘宇黃燜雞米飯被譽為中國餐飲品牌成功典范的連鎖企業(yè)，但在記者的暗訪中，卻發(fā)現(xiàn)了諸多危害食品安全的問題。連基本食品安全都做不到，人們不禁要問，這樣的企業(yè)怎么配被稱為“成功典范”？這樣的稱號說服得了誰？

從報道看，涉事門店被曝光的問題不少都是常見的老問題。但正是這些老問題在不同餐廳的頻繁出現(xiàn)，肆意踐踏了食品安全底線，傷害了公眾對食品安全的信心。

事實上，這并非楊銘宇黃燜雞米飯第一次被曝出食品安全問題。據(jù)大河報2024年報道，當年9月，鄭州一公司集體訂餐一家楊銘宇黃燜雞米飯后，半數(shù)員工出現(xiàn)身體不適，經醫(yī)院診斷確認為食物中毒。而在更早之前的2024年7月，四川一家楊銘宇黃燜雞米飯疑因吃出老鼠被市場監(jiān)管部門調查……

諸如此類事情的頻繁發(fā)生表明，涉事企業(yè)在食品安全把關上存在更為嚴重的問題。這不是指幾家已經或可能出現(xiàn)問題的門店，而是指涉事企業(yè)對食品安全的整體流程把關、監(jiān)控以及對門店員工的培訓、要求等層面，存在系統(tǒng)性的失控。不然不會頻繁曝出如此雷同的問題。

值得注意的是，對不少網友而言，諸如“使用存放多天的發(fā)酸食材”“發(fā)黑牛肉冒充新鮮牛肉”這些違規(guī)操作，可能在以往的食品安全報道中比較常見，但當看到涉事門店把“剩菜回收再加工售賣”的惡劣做法時，無疑還是讓不少人感到“胃里一陣反酸”。

這種由門店“主動為之”的行徑，其惡劣程度更深。且不說“剩菜回收再售賣”操作中的基本衛(wèi)生問題，單是其中可能存在的疾病傳播風險，就不該被輕易忽視。毫無疑問，涉事門店的做法無疑涉嫌違反食品安全法中的多條規(guī)定，這就是赤裸裸的欺騙。對此種惡劣行徑，必須加以嚴懲。

食品安全問題最直接的受害者是廣大消費者。從目前的情況看，強化對涉事企業(yè)的食品安全問題監(jiān)管刻不容緩。而相關方面也該在嚴懲的基礎上，督促涉事企業(yè)舉一反三，進一步查清更多門店是否存在諸多問題，厘清問題根源所在。同時，在加強明廚亮灶的同時，相關追責應該具體到人，以案示警。

說到底，楊銘宇黃燜雞米飯后廚亂象所反映出的食品安全問題，不僅僅是個別門店的經營失范，更是品牌管理體系、行業(yè)監(jiān)管機制等多方面問題的集中體現(xiàn)。因此，還需多措并舉，形成監(jiān)管合力，如此，方能讓消費者能夠吃口“放心飯”。

撰稿 / 蘇士儀（媒體人）

編輯 / 遲道華

校對 / 楊利