新京報訊（記者王萍）3月11日，在2025中國餐飲產業節上，海底撈國際控股有限公司董事會副主席周兆呈透露，海底撈自去年3月引入加盟模式以來，有超過一半的加盟商申請來自三線或以下城市。周兆呈表示，這與海底撈向下沉市場的拓展規劃不謀而合。

2024年3月，海底撈宣布引入加盟模式。海底撈開放加盟，除了依托成熟的組織管理體系、供應鏈能力，也得益于市場對于加盟認知的成熟。相關數據顯示，2018年至2024年，中國餐飲連鎖化率從12%提升至21%，加盟模式的專業化、規范化趨勢顯著。周兆呈說，在過去一年的實踐中，海底撈也發現了從加盟商群體到投資目標的多元化。從海底撈的加盟商申請來看，有一半以上來自三線或以下城市?！拔覀儼l現這些城市的加盟商通過當地資源，與海底撈形成很好的合力，與海底撈向下沉市場的拓展規劃不謀而合?！蓖瑫r，除了個人、單體的餐飲加盟商，海底撈還吸引了企業與機構加盟。他們在當地有著豐富的物業資源，通過加盟海底撈來實現產業轉型，達到了產業優化、盤活資產的效果。周兆呈強調，海底撈的加盟采取的是類托管方式，海底撈全權負責整個門店的運營管理、供應鏈中后臺的管理以及品牌營銷等，以達到直營店和加盟店沒有任何差別。

2024年，海底撈正式開始“紅石榴計劃”。截至目前，海底撈已經擁有了包括嗨妮牛肉麻辣燙、從前印象砂鍋菜、火焰官、小嗨愛炸、小嗨火鍋、焰請烤肉鋪子等超過10個子品牌。周兆呈坦言，在拓展子品牌的道路上，海底撈也交出了一些“學費”，吸取了一些教訓，但也出現了一些相對穩定的商業模式。例如焰請鋪子，目前已在西安、南京、杭州等城市拓展，門店總數超過40家。

編輯 王琳

校對 王心