3月8日是國際勞動婦女節，也被稱為“三八婦女節”。在這個特殊的周末，用心烹飪一道菜肴，為自己或身邊的女性表示心意都別具意義。如果還在為選擇做什么而犯愁，不妨試試廣東地區的經典菜肴金湯花膠雞。從食材上來講，花膠，即魚肚，不僅高蛋白低脂肪，且富含豐富的膠原蛋白，雞肉也是優質蛋白。三八婦女節端上一道花膠雞，不僅滿足了美味與營養的需求，更是傳遞關愛與祝福的絕佳選擇。

金湯花膠雞。圖/IC photo

食材準備：

花膠、整雞（建議三黃雞或老母雞）、南瓜、枸杞、紅棗、姜、蔥、料酒、清水、鹽

制作方法：

1、將花膠沖洗干凈，在蒸鍋中加水，把姜切片后放在蒸屜上，花膠放在姜片上，向上淋一圈料酒或白酒，蒸20分鐘，去除腥味。將蒸好的花膠取出，放入清水中，置于冰箱浸泡12個小時，中途換水兩次。最后取出泡發好的花膠，再次用清水沖洗干凈，切成小塊備用。

2、將整雞洗凈處理好，切成大塊。將姜切片、蔥切段，把雞塊、姜片、蔥段放入鍋中，加入清水和料酒燒開，焯水去腥后撈出瀝干備用。

3、蒸鍋中倒入水，將南瓜去皮去瓤切塊，放在蒸屜上蒸熟。在攪拌機中倒入南瓜塊和適量水，攪拌成南瓜泥。

4、將焯水后的雞塊放入湯鍋中，加入紅棗、枸杞、生姜、南瓜泥，加入沒過食材6厘米左右的清水。大火燒開后轉小火慢燉2小時，保持微沸狀態，至雞肉熟爛。

5、將泡發好的花膠加入湯鍋中，繼續燉煮30分鐘。

6、撇去浮沫加入食鹽，再燉煮10分鐘，即可出鍋。

小貼士：

1、燉煮時要控制好火候，長時間小火慢燉不僅可以讓雞肉更軟爛，也能讓各種食材風味充分融入湯中。

2、想要湯汁更粘稠，可以在放鹽時舀一勺湯勾兌玉米淀粉形成芡汁，再倒入鍋中。

3、可以根據個人喜好加入其他食材，如蟲草花、桂圓、干貝、當歸等。

金湯花膠雞的口感層次豐富，花膠在燉煮后軟糯Q 彈，爽滑又帶有嚼勁，雞肉經過長時間小火慢燉肉質軟爛易嚼，雞湯風味更是醇厚濃郁，每一口都讓人回味無窮。當香氣四溢的金湯花膠雞端上桌時，相信每一位女性都能感受到準備者的用心，讓這個節日更加難忘。

新京報記者 王思煬

編輯 唐崢

校對 柳寶慶