3月8日是國際勞動婦女節,也被稱為“三八婦女節”。在這個特殊的周末,用心烹飪一道菜肴,為自己或身邊的女性表示心意都別具意義。如果還在為選擇做什么而犯愁,不妨試試廣東地區的經典菜肴金湯花膠雞。從食材上來講,花膠,即魚肚,不僅高蛋白低脂肪,且富含豐富的膠原蛋白,雞肉也是優質蛋白。三八婦女節端上一道花膠雞,不僅滿足了美味與營養的需求,更是傳遞關愛與祝福的絕佳選擇。
金湯花膠雞。圖/IC photo
食材準備:
花膠、整雞(建議三黃雞或老母雞)、南瓜、枸杞、紅棗、姜、蔥、料酒、清水、鹽
制作方法:
1、將花膠沖洗干凈,在蒸鍋中加水,把姜切片后放在蒸屜上,花膠放在姜片上,向上淋一圈料酒或白酒,蒸20分鐘,去除腥味。將蒸好的花膠取出,放入清水中,置于冰箱浸泡12個小時,中途換水兩次。最后取出泡發好的花膠,再次用清水沖洗干凈,切成小塊備用。
2、將整雞洗凈處理好,切成大塊。將姜切片、蔥切段,把雞塊、姜片、蔥段放入鍋中,加入清水和料酒燒開,焯水去腥后撈出瀝干備用。
3、蒸鍋中倒入水,將南瓜去皮去瓤切塊,放在蒸屜上蒸熟。在攪拌機中倒入南瓜塊和適量水,攪拌成南瓜泥。
4、將焯水后的雞塊放入湯鍋中,加入紅棗、枸杞、生姜、南瓜泥,加入沒過食材6厘米左右的清水。大火燒開后轉小火慢燉2小時,保持微沸狀態,至雞肉熟爛。
5、將泡發好的花膠加入湯鍋中,繼續燉煮30分鐘。
6、撇去浮沫加入食鹽,再燉煮10分鐘,即可出鍋。
小貼士:
1、燉煮時要控制好火候,長時間小火慢燉不僅可以讓雞肉更軟爛,也能讓各種食材風味充分融入湯中。
2、想要湯汁更粘稠,可以在放鹽時舀一勺湯勾兌玉米淀粉形成芡汁,再倒入鍋中。
3、可以根據個人喜好加入其他食材,如蟲草花、桂圓、干貝、當歸等。
金湯花膠雞的口感層次豐富,花膠在燉煮后軟糯Q 彈,爽滑又帶有嚼勁,雞肉經過長時間小火慢燉肉質軟爛易嚼,雞湯風味更是醇厚濃郁,每一口都讓人回味無窮。當香氣四溢的金湯花膠雞端上桌時,相信每一位女性都能感受到準備者的用心,讓這個節日更加難忘。
新京報記者 王思煬
編輯 唐崢
校對 柳寶慶