春天,是萬物復蘇的季節,鮮嫩的春筍破土而出,正是品嘗的最佳時節。周末閑暇,不如親手做一道油燜春筍,用味蕾感受春天的鮮甜。
油燜春筍。圖/IC photo
準備食材:春筍、生抽、老抽、白糖、料酒、蔥花、食用油
制作步驟
1.春筍剝去外皮,切掉根部較老的部分,洗凈后切成滾刀塊。
2.鍋中燒開水,加入少許鹽,倒入春筍塊焯水2-3分鐘,撈出瀝干水分備用。
3.鍋中倒入適量食用油,油熱后放入蔥花爆香。
4.倒入焯水后的春筍塊,翻炒均勻,加入生抽、老抽、白糖和料酒,繼續翻炒至春筍均勻上色。
5.倒入適量清水,蓋上鍋蓋,轉小火燜煮10-15分鐘,直至春筍熟透入味。
6.打開鍋蓋,轉大火收汁,待湯汁濃稠后即可關火,裝盤后撒上少許蔥花點綴。
小貼士:
1、春筍的鮮味很足,調味時無需添加過多調料,以免掩蓋其本身的鮮美。
2、燜煮的時間可以根據個人喜好調整,喜歡口感脆嫩的可以縮短時間,喜歡軟爛入味的可以延長燜煮時間。
一口油燜春筍,鮮香四溢,脆嫩爽口。 這個周末,不妨嘗試一下這道簡單易做的家常菜,用美食感受春天的美好吧!
新京報記者 劉歡
編輯 唐崢
校對 趙琳