飯桌上總覺得少點什么，卻不知道加什么菜？來到紫燕食品旗下“紫燕百味雞”的門店，柜中各式佐餐鹵味就可以回答這一問題，品種之多，足以讓人挑花眼。
鹵味市場競爭激烈，但紫燕食品總能憑借與眾不同的產品線和前瞻性的戰略規劃脫穎而出。2024年，紫燕食品不僅保持業績穩定，更在業內普遍收縮規模的情況下實現門店逆勢增加。這背后，是紫燕食品源源不斷的新品更新能力和精細化運營下的挖潛增效。品牌創立35周年之際，紫燕食品甚至更加“年輕”，一邊攜手“首席飯搭子”楊迪和消費者玩在一起，一邊以“小胖桶”等創意新品刷新更多食客的味蕾感知。
紫燕食品。 圖源：企業官網
新產品帶來新增長
在鴨貨擔當主力的鹵味市場，紫燕食品憑借獨樹一幟的產品線，不斷打破同質化瓶頸，奠定了國內鹵味上市公司中一“雞”獨秀的市場地位。眾多產品中，紫燕百味雞因鮮嫩多汁、口感豐富廣受歡迎，夫妻肺片憑借獨特口感和制作工藝，年銷售額一度突破10億元。
紫燕食品王牌產品夫妻肺片。 圖源：企業官網
消費者廣泛認可的同時，競爭愈發激烈的鹵味市場紅海，也對紫燕食品的創新力和產品力提出更高要求。2024年半年報中，紫燕食品提出，要將研發置于戰略高度，通過創新研發，持續提供更加多元、更具市場競爭力的產品，從而打造強勁的新增長引擎。
該戰略不僅著眼于當前挑戰，更有著長遠考量。一方面，新品研發是應對市場競爭、形成品牌壁壘的重要手段；另一方面，針對不同消費場景推新，也是品牌實現年輕化、國際化的重要途徑。如紫燕食品面向年輕消費者推出的工作餐、節慶禮盒、減脂餐、露營便攜鎖鮮餐等，不僅滿足不同消費需求，也展現緊跟潮流的創新力。
紫燕食品的研發戰略，早已蓄能。2023年11月，紫燕食品創新研究院在江蘇連云港落成，成為公司將創新置于戰略地位的關鍵節點之一。紫燕食品表示，創新研究院將成為公司產品研發的“幕后智能團”。院內規劃出企業展示、感官評定、儀器分析等多個功能區域，引進國內外先進食品工藝設備與檢測分析設備，以提升紫燕食品的生產效率和產品品質，降低生產成本。此外，創新研究院通過匯聚擁有不同菜系豐富研發經驗的研究人員，引進高技術人才，加強與高校和科研機構等方面的交流合作，為公司創新發展提供了源源不斷的人才保障和技術支持。
經過研發和市場測試環節的層層把關，創新研究院成功推出香拌豬頭肉、酸湯肥牛等系列新品。具有屬地化特色產品麻辣兔腿，一經上線就迅速躋身抖音成都熟食商品總成交榜前列；在山東濟南、淄博、濰坊推出的一桶龍蝦尾系列產品，結合了城市特色及區域季節性消費特征；熱鹵三拼盒以多款熱門單品拼接的形式獲得消費者喜愛。受新品放量帶動，2024年第三季度，紫燕食品香辣休閑產品營收同比增長20.55%。
新營銷吸引新客群
從新品到爆品，除了在口味上精益求精，紫燕食品也在包裝和營銷上頗下功夫。
2024年，紫燕食品將王牌產品夫妻肺片和低熱量、高纖維的健康魔芋制品相結合，在福建廈門推出“小胖桶”系列，分為“夫妻肺片魔芋涼皮”“夫妻肺片魔芋素爆肚”兩款。像奶茶店常見的大桶水果茶一般，“小胖桶”便攜式拎桶的包裝吸引眾多消費者購買，清爽、無負擔的產品特性也深受年輕消費群體喜愛。僅用3天時間，“小胖桶”就帶動相關門店業績全線上漲，成為紫燕食品在創新、多元化、年輕化以及深入挖掘產品獨特屬性與文化內涵方面的一次成功嘗試。
“貼近用戶，創造簡單幸福體驗”，紫燕食品指出，新品的誕生都脫胎于有目標畫像的消費人群，代表“為家人創造放心好味道”的品牌理念。近年來，公司根據時令、消費習慣變化以及區域特色，每月都會推出新產品，并在全國各銷售網點上線。這種周期性推新策略，不僅幫助公司緊跟市場潮流，還形成以佐餐美食為主、休閑美食為輔的美食生態圈。
品牌創立的第35年，紫燕食品還官宣“首席飯搭子”楊迪。紫燕食品認為，楊迪真實、可靠、接地氣的藝人形象，與品牌堅持“真材實料，匠心制作”的理念不謀而合，希望能將楊迪的個人魅力與路人緣作為助推器，憑借獨特的“飯桌情感聯結”，進一步讓品牌拓寬市場邊界。
紫燕食品“首席飯搭子”楊迪。 圖源：企業官網
新規劃拓寬新版圖
咨詢機構弗若斯特沙利文、紅餐產業研究院數據顯示，鹵制品行業增速放緩，2018年—2023年復合年均增長率為6.42%。行業增長略顯疲態之際，紫燕食品卻在經典產品和多樣新品的雙重助力下，凈利潤持續增長，2024年前三季度收獲凈利潤3.49億元。紫燕食品也是4家鹵味上市公司中，唯一門店數量仍處增勢的公司，截至2024年上半年，國內門店數量已增至6308家。
逆勢增長是紫燕食品精細化運營策略、內部挖潛增效、多樣市場擴張計劃共同發揮作用的結果。2024年，紫燕食品開展多場深度交流研討會，推出“超級門店”戰略，線下借助抖音券增加到店率，線上依托外賣進行曝光增長，拉動單店營收。截至8月，紫燕食品已打造209家線下“超級門店”和123家線上“超級門店”。
此外，紫燕食品瞄準重點城市布局，超額完成“超級發展城市”計劃，多城市多店同開；“育新計劃”精準扶持經銷商高效管理；“大學城區域擴張計劃”連續開設20家新店，持續培養年輕消費群體。
深耕國內市場的同時，紫燕食品也將目光投向國際市場。2023年，紫燕食品成立海外事業部，對澳大利亞、美國市場進行深入調研與市場環境考察，簽訂澳大利亞代理協議，并與大華集團、創豐集團就開拓美國市場達成戰略合作。2024年5月，紫燕百味雞海外首店在澳大利亞墨爾本開業。8月中旬，紫燕食品在墨爾本開設第二家門店，第三家門店預計年末落地。據紫燕食品透露，后續還會進駐悉尼、布里斯班等城市，承擔中國鹵味走向世界的使命，讓紫燕的品質美味在全球擴散。
紫燕食品認為，外界對鹵味賽道增長性產生質疑，也折射出消費者消費觀念變得更加理性，這給市場帶來諸多迭代升級、優勝劣汰的機會。食品企業的核心競爭力在于產品力，對此，創新研發的同時，紫燕食品也一直將產品質量視為經營重中之重。
原料供給方面，紫燕食品與溫氏股份、新希望、中糧集團等上游龍頭企業穩定合作，確保原材料品質和供應穩定。生產方面，旗下湖北武漢、山東濟南、重慶榮昌、江蘇連云港、安徽寧國的五座工廠，可覆蓋全國多個省份。
同時，紫燕食品高度重視供應鏈建設，引入數智化手段，建設起集智能化生產、倉儲配送為一體的智能化分揀包裝生產基地，通過運用物聯網和大數據技術，實現自動化儲存設備、自動化訂單、智能訂單揀選流水線等操作，確保產品質量和安全性。智能化管理系統助力門店管理、庫存管理、銷售數據分析。通過大數據分析，消費者需求和市場趨勢盡在掌握，也為紫燕食品的新決策提供有力支持。
【小欄目】
“你會為消費者帶來什么？”
未來，紫燕食品將持續創新研發消費者喜愛的“好吃”味道，通過不斷降本增效，為消費者提供更有性價比、更高質量、更安全可靠的服務與產品。我們期待成為常伴年輕人飯桌熱情溫馨的“飯搭子”，為新時代的消費群體帶來“回家的誘惑”。紫燕食品也會積極調整產品結構和營銷策略，提供好吃又好玩的多種體驗方式。我們堅信，通過不斷努力和創新，紫燕食品將成為更多消費者信賴和喜愛的品牌。
文/王思煬
編輯 李嚴
校對 柳寶慶
