即將進入8月，天氣依然很熱，涼菜繼續走起。夏日涼菜有很多種，土豆泥拌茄子一定是最軟綿的那一種，這個周末，不如就嘗試一下這道其貌不揚卻十分可口的土豆泥拌茄子吧。



食材：

制作土豆泥拌茄子需要的食材有：土豆、茄子、小蔥、香菜、小米椒、蒜、生抽、蠔油、食鹽、醋、香油。

步驟：

1、 土豆、茄子分別去皮后切厚片；

2、 蒸鍋中燒水，水開后放入切好的土豆片、茄子片，蒸熟；

3、 小蔥、香菜、小米椒洗凈切小段，蒜搗成蒜泥；

4、 將蒸好的土豆和茄子取出，稍稍晾涼后將茄子撕成條，土豆搗成土豆泥；

5、 將備好的茄子條和土豆泥放入盤中，加蒜泥、小蔥、香菜、小米椒、生抽、蠔油、鹽、醋和香油，拌勻后即可。


注意：小蔥、香菜或者小米椒可酌情選擇，如果喜歡甜口，還可以加適量白糖。


土豆泥拌茄子做好了，雖然從外觀來看沒有那么亮眼，但說起味道，卻算得上是擁有眾多追隨者的涼菜界老牌“流量”。怎么樣，要不要嘗試一下？

新京報記者 張明璇 圖片來源 IC photo

編輯 祝鳳嵐 校對 趙琳